Что нового в маркировке молочной продукции на конец 2025

Посмотрим, что нового на рынке молочной продукции к 2026 году: какие правила сейчас действуют, как расширился рынок и какие новые решения применяют участники цепи поставок.

Что нового в маркировке молочной продукции на конец 2025

Поэкземплярный учёт для продукции с длительным сроком хранения

С 1 июня 2025 года введён поэкземплярный учёт для молочной продукции со сроком хранения более 40 дней. Это касается таких категорий, как ультрапастеризованное молоко, сливки, молочные коктейли в мягкой упаковке, а также сыры и творожные продукты промышленного производства.

Теперь каждая пачка молочной продукции получает уникальный цифровой код, отслеживаемый на каждом этапе движения — от завода до конкретной торговой точки. Для производителей и дистрибьюторов это означает:

• Ужесточение требований к системам учёта и документооборота.
• Необходимость встраивания сканеров и маркировочных решений в производственные и складские процессы.
• Повышенная ответственность: даже одна неучтённая пачка может повлечь штраф или блокировку поставок.

Для торговых сетей важно настроить более точный приём товара: каждая единица сканируется при поступлении на склад и выходе в продажу.

Пример: если торговая точка принимает палету молока с 200 упаковками, каждая из них должна быть отсканирована в системе — иначе часть продукции может оказаться "невидимой" на кассе.

Разрешительный режим на кассе: как он работает

Поэтапное внедрение разрешительного режима началось ещё 1 ноября 2024 года и к концу 2025 стало фактически обязательным для всех кассовых аппаратов, работающих с молочной продукцией.

Суть режима в следующем: перед тем, как продать товар, касса отправляет запрос в систему «Честный ЗНАК» и получает подтверждение, можно ли его продать. Если код:

• невалидный;
• подделан;
• уже был продан ранее (дубль кода);
• отсутствует в официальной цепочке поставки;

— система блокирует продажу, и кассир получает уведомление о невозможности операции.

Это помогает сократить долю нелегальной и контрафактной продукции на рынке. Однако у ритейла возник ряд сложностей:

• При нестабильной связи с системой продажи могут затягиваться.
• Ошибки в маркировке у поставщиков становятся критичными — исправить их "на месте" невозможно.
• Потребовалось обновление ПО и обучение персонала.

Наблюдаются случаи, когда даже надлежащая продукция блокируется из-за технических сбоев. Это особенно актуально в регионах с низкой скоростью интернета.

Основные изменения в 2025 году: таблица по категориям продукции

Для удобства ниже представлена сводная таблица с актуальным статусом цифровой маркировки различных видов молочной продукции:

Категория продукции	Обязательная маркировка	Поэкземплярный учёт	Разрешительный режим на кассе
Ультрапастеризованное молоко	Да	Да	Да
Сыры твердые и полутвёрдые	Да	Да	Да
Йогурты с сроком до 20 дней	Да	Нет	Да
Сметана и сливки до 30 дней	Да	Нет	Да
Кисломолочная продукция	Да	Нет	Да
Молочные коктейли с длительным сроком хранения	Да	Да	Да

Особенности для малого и среднего бизнеса

Одной из чувствительных тем стало влияние новых правил на малых производителей и региональные кооперативы. Для них внедрение поэкземплярного учёта и разрешительного режима сопровождается:

• Ростом затрат на оборудование и ИТ-поддержку.
• Необходимостью пересмотра логистики.
• Повышенными требованиями к квалификации сотрудников.

Компании, работающие с продукцией короткого срока годности, отмечают, что отказ от поэкземплярного учёта пока облегчает работу. Однако в будущем возможны ужесточения и для них.

Многие предприниматели решают внедрять автоматизированные решения через внешние сервисы, чтобы не перегружать себя технологическими вопросами. На рынке появляется всё больше SaaS-платформ для подключения к «Честному ЗНАКу» без прямой разработки внутри компании.

Расширение охваченного маркировкой рынка

Уточнение сроков для малых производителей

До конца 2025 года в области цифровой маркировки молочной продукции произошли важные изменения, касающиеся сроков обязательств для отдельных категорий рынка.

Крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ) и сельскохозяйственные производственные кооперативы (СПК) с 1 сентября 2024 года включены в систему обязательной маркировки. Основные изменения для этих категорий следующие:

• Нанесение средств идентификации (кодов маркировки) на продукцию перед реализацией;
• Передача информации о вводе продукции в оборот в систему «Честный ЗНАК».

Если ранее КФХ использовали упрощённые схемы и могли работать без пиковых требований цифровой прослеживаемости, то теперь они должны обеспечить полный цикл, как и средние или крупные переработчики.

Такой шаг призван повысить прозрачность на всех звеньях цепочки — от небольших хозяйств до конечного потребителя.

Включение сегмента HoReCa в систему прослеживаемости

С 2024 года операторы общественного питания (рестораны, кафе, столовые), а также отели и другие участники сегмента HoReCa обязаны ввести учёт маркированной молочной продукции.

Ключевые аспекты регулирования:

• Подтверждение факта приёмки продукции по КМ (кодам маркировки);
• Списание продукции при её использовании в кулинарии через механизм «для собственного оборота»;
• Хранение данных о движении продукции внутри предприятия.

Это нововведение особенно важно для контроля реализаций в точках, где продукт не продаётся в розницу в упаковке, но используется в приготовлении блюд. Такая прослеживаемость позволяет контролировать товар не только на этапе поставки, но и в процессе внутреннего использования.

Цели изменений — борьба с фальсификатом

Все изменения в маркировке направлены, прежде всего, на повышение прозрачности бизнес-процессов и выявление нелегального или фальсифицированного товара. Введение обязательной маркировки охватывает:

• Производителей всех масштабов — от микроферм до крупных молокозаводов;
• Поставщиков и логистические компании;
• Торговые и кулинарные предприятия, включая HoReCa.

Ниже приведена таблица с ключевыми категориями участников рынка и их обязанностями по состоянию на конец 2025 года:

Категория участников	Нанесение КМ	Передача в систему	Приемка по КМ	Списание КМ
Крупный/средний производитель	Да	Да	—	—
КФХ, СПК	Да	Да	—	—
Дистрибьюторы и торговля	—	—	Да	При продаже
HoReCa	—	—	Да	При использовании

Таким образом, конец 2025 года закрепляет полное подключение всех ключевых групп в молочной отрасли к системе цифровой маркировки. Следующий этап будет связан с оптимизацией процессов и их интеграцией в повседневный операционный цикл.

К 2025 году контроль за молочкой усилился

Основные изменения и ужесточения требований

К концу 2025 года маркировка молочной продукции в России достигла высокого уровня детализации и обязательности. Законодательные механизмы, закреплённые постановлением № 2099 от 15 декабря 2020 года, продолжают активно развиваться — вводятся уточнения по видам продукции, форматам кодов, ответственности и проверкам.

Особое внимание уделяется соблюдению сроков сканирования и передачи кодов на каждом этапе логистической цепочки. Теперь любая задержка или потеря кода может привести не только к штрафу, но и к блокировке партии.

В 2025 году были также пересмотрены позиции по исключениям: ряд ранее необязательных для маркировки категорий стал подлежать обязательному учёту, включая:

• Сгущённое молоко с сахаром в упаковке выше 30 гр.
• Свежее фермерское молоко, реализуемое в торговых точках (если объём продажи превышает установленную норму).
• Специализированные молочные напитки с добавками, если содержание молочного жира превышает 0%.

Наряду с этим расширился перечень продукции, подлежащей маркировке, особенно в части мороженого, сливочных кремов, а также коктейлей на молочной основе.

Усиление цифрового контроля и ЭДО

Опора на электронный документооборот (ЭДО) усилилась. Все участники цепочки от производителя до розничной точки обязаны не только формировать УПД с маркировкой, но и обеспечивать корректную агрегацию кодов — особенно при формировании транспортной упаковки.

На практике это означает:

• Приемка продукции без соответствующих цифровых документов невозможна.
• При продаже необходимо обеспечить передачу сведений оператору фискальных данных в течение 30 секунд.
• Проверка сканером кассиром стала обязательной функцией, особенно для продукции с ограниченным сроком хранения.

Также с 2025 года стали применяться новые технические требования к оборудованию: все 2D-сканеры должны быть верифицированы по установленному реестру, а кассы — интегрированы с системой маркировки через обновленное ПО.

Статистика подключения и динамика проверок

В 2025 году темпы подключения к системе «Честный ЗНАК» стабилизировались. Практически все крупные и средние производители, дистрибьюторы и торговые сети вовлечены в оборот. Наиболее активен сектор HoReCa — начавший масштабную интеграцию кодуемых продуктов в собственные системы учёта.

Ниже — данные по подключению и проверкам (по итогам третьего квартала 2025 года):

Сегмент	Уровень подключения к системе	Кол-во проверок Роспотребнадзора	Доля выявленных нарушений
Производители молока	98%	730	12%
Дистрибьюторы	96%	410	9%
Розничные магазины	94%	1120	15%
Сегмент HoReCa	84%	270	7%

Видно, что высокий уровень цифровизации не отменяет рисков — особенно в малом бизнесе и розничной продаже, где остаточные проблемы с кассами и ЭДО сохраняются.

Актуальные вызовы и тенденции на рынке

Несмотря на общее понимание и принятие обязательной маркировки, участники рынка отмечают ряд неочевидных проблем:

• Резкое увеличение издержек на оборудование и ИТ-поддержку для малых производителей.
• Сложности с агрегацией продукции, особенно при ручной фасовке и упаковке.
• Претензии при приемке из-за некорректной агрегации или отсутствии части кодов.

С другой стороны, появление единого цифрового следа продукта делает логистику и возвраты более управляемыми, а также снижает случаи фальсификации.

Крупные игроки начали наращивать системы автоматической агрегации и интеграции с внутренними ERP — это помогает быстрее обрабатывать объёмы и реже сталкиваться с отказами при проверках. Эта тенденция, вероятно, продолжится и в 2026 году.

Отзывы производителей

Основные технологические трудности для производителей

С конца 2024 года производители молочной продукции активно внедряли новейшие требования цифровой маркировки. Однако этот процесс оказался не таким гладким, как планировалось. Участники рынка столкнулись с несколькими типовыми проблемами:

• Высокие капитальные затраты. Большинство производителей, особенно в сегменте малого и среднего бизнеса, отметили сложность закупки оборудования и его адаптации к линиям. Стоимость одной системы маркировки (с учетом программного обеспечения и обучения персонала) нередко превышала 1,5 млн рублей.
• Проблемы совместимости. Интеграция принтеров, сканеров и серверов с действующими ERP-системами вызывала перебои в производственном процессе. Многим пришлось дорабатывать свое ПО или полностью переходить на облачные решения.

По отзывам участников отрасли, пик сбоев пришёлся на первые месяцы весны 2025 года, когда доля бракованной продукции с некорректно нанесёнными кодами достигала 3–5%. Особенно сложно ситуация складывалась у производителей со смешанным ассортиментом (например, УПАКовка плюс навальный выпуск).

Отдельные вызовы при работе с короткоживущими товарами

Молочная продукция входит в категорию товаров с ограниченным сроком годности, и это накладывает дополнительные требования к оперативности всех процессов, включая маркировку. Наиболее чувствительные позиции:

• Пастеризованное молоко (срок годности до 5 суток)
• Творожные продукты (до 7 суток)
• Ряженка и кефир (до 10 суток)

Ошибки при нанесении маркировки приводят не только к потерям на производстве, но и к срыву логистических цепочек: товар задерживается на этапах приемки и в распределительных центрах сетей. Более 40% опрошенных участников отметили необходимость ввода круглосуточного контроля качества печати на линиях с особо чувствительной продукцией.

Новые категории и сроки обязательной маркировки

С переходом 2025 года в силу вступили новые группы товаров, подлежащих обязательной маркировке. Для удобства отображения изменений приведем краткую таблицу:

Группа товара	Обязательная маркировка с	Особенности внедрения
Йогурты и десерты	1 марта 2025	Требует высокого разрешения кодов на мелкой упаковке
Масло сливочное	1 мая 2025	Особое внимание к обработке фольгированной упаковки
Топлены сливки и сметана	1 июля 2025	Запросы от производителей на отсрочку были отклонены

Это расширение перечня вызвало волну срочного обновления инфраструктуры на заводах среднего уровня. Крупные комплексации начали заблаговременное переоснащение, тогда как локальные участники рынка вынуждены были идти путём временного аутсорсинга печати кодов.

Рост доли продукции с маркировкой через агрегированные коды

За 2025 год увеличилось количество производителей, перешедших к использованию агрегированных кодов, особенно на стадии отгрузки в ретейл и логистику. Это позволяет:

• сократить время приёмки на складах
• минимизировать ручной труд при сканировании
• быстрее обрабатывать возвраты и остатки

Однако при этом выросли требования к сбору данных на этапе упаковки. Несоблюдение последовательной иерархии кодов стало частой причиной отклонений партий, особенно при поставках в распределительные центры федеральных сетей. Поэтому с конца лета 2025 года стартовал проект по внедрению стандартов единых форматов агрегирования по типу GS1, который планируется расширить с начала 2026 года.

С какими проблемами столкнулись участники цепочки поставок

Проблемы в рознице: от касс до сканеров

На текущий момент розничное звено сталкивается с целым рядом технических и организационных трудностей, связанных с маркировкой молочных продуктов. Требования по сканированию кодов маркировки не всегда выполняются корректно — причины лежат как в недостатке оборудования, так и в нехватке обученного персонала.

Распространённые сложности:

• Отсутствие 2D-сканеров в кассовой зоне или их некорректная настройка.
• Срок устаревания кассового ПО — многие системы не поддерживают последние версии протокола работы с системой Честный ЗНАК.
• Ошибки при приемке товара: коды не считываются или не проходят валидацию, что вызывает отклонение партий.

Все это сказывается на лояльности покупателей: сбои в пробитии товара или долгие ожидания в очередях формируют негатив к брендам и торговым точкам.

Электронный документооборот: сложные версии и нестыковки

Переход к полноценному ЭДО задумался как способ ускорения документооборота между участниками оборота и повышению прозрачности. На практике эффект оказался неоднозначным.

Проблемы, с которыми сталкивается рынок:

• Несовместимость версий программ — поставщик использует одну систему, а дистрибьютор — другую, и документы не проходят автопроверку.
• Задержки в подписях — некоторые крупные сети требуют двухэтапной верификации, что увеличивает срок отгрузки на 1–2 дня.
• Частые ручные ошибки: указание некорректных ИНН, СФ без кодов маркировок, ошибки в объемах отгружаемой продукции.

В ряде случаев к этим задержкам добавляется необходимость пересогласования документов, что тормозит логистику и влияет на сроки попадания молока и кисломолочной продукции на полки магазинов.

Разрешительный режим на кассе: техника подвела

С середины 2025 года вступил в силу механизм разрешительного пробития — без подтвержденного статуса кода маркировки товар не может быть продан. Эта мера направлена на борьбу с нелегальным товаром, но на практике она обнажила технологические "узкие места".

По данным крупных торговых операторов, среди основных проблем:

Проблема	Причина	Последствие
Товар не проходит проверку на кассе	Сервер Честный ЗНАК не отвечает или обновляется	Очереди, возвраты, недовольство
Легальный товар определяется как нелегальный	Задержка в подтверждении статуса	Потеря продаж, ручные вмешательства
Отсутствие обновления ПО в розничных точках	Низкий приоритет апдейтов в IT-службах	Массовые сбои в работе касс

Важно понимать, что даже при наличии реального и корректного кода, задержка в подтверждении его статуса может заблокировать продажу.

Для стабилизации системы компаниям рекомендуется закладывать дополнительные ресурсы на:

• Мониторинг стабильности связи с ОФД и Честным ЗНАКОМ.
• Централизованное обновление ПО касс и сканеров.
• Обучение кассиров и приёмщиков товара.

Как готовятся к новому этапу поставщики и ритейл

На фоне постепенного внедрения новых требований крупные участники рынка начали пересматривать процессы в логистике и технологическом обеспечении. В приоритете — сокращение человеческого фактора и автоматизация операций.

Что делает рынок:

• Инвестирует в интеграцию кассовых и складских решений с ЭДО.
• Укрупняет ИТ-поддержку на местах (выделенные специалисты по маркировке).
• Использует тестовые отгрузки с новыми форматами кодов и документов.

Такая трансформация требует времени, однако она необходима для адаптации к новому этапу маркировки, который в ближайшие месяцы будет затрагивать не только молочную отрасль, но и смежные категории продуктов.

Технологии учета молочной продукции

Технологии на производстве: от технического зрения до агрегации

К концу 2025 года производители молочной продукции уверенно интегрировали цифровые инструменты в производственные процессы, что стало не просто реакцией на требования закона, а способом повысить управляемость и снизить издержки.

Главные изменения на производстве:

• Активное внедрение технического зрения в зоны контроля качества. Камеры и системы машинного зрения автоматически отсеивают упаковки с дефектами маркировки или упаковки.
• Агрегация стала нормой — компании формируют уровни упаковки с вложенностью кодов, это позволяет ускорять логистику и проводить автоматизированную проверку при отгрузке.
• Использование ИТ-интеграторов для создания устойчивой схемы передачи данных в «Честный ЗНАК», включая резервные сценарии при сбоях.

Производственные цеха уже не справляются без конвейеров, управляемых через цифровые системы. Переход на новые линии, учитывающие специфику маркировки, особенно важен для сегментов с коротким сроком годности, где скорость критична.

Розничная адаптация: учёт на WMS и новые сценарии чеков

Ритейл сфокусировался на улучшении процессов складской логистики и работы на кассовой зоне. Для оформления продаж и возвратов требуются точные и оперативные данные, поэтому автоматизация продолжает проникать в повседневную работу магазинов.

Из ключевых изменений:

• Переход большинства крупных и средних сетей на WMS-системы для ведения учёта перемещений маркированной продукции.
• Интеграция терминалов сбора данных в процессы приёмки и инвентаризации.
• Обновление кассового ПО с поддержкой новых форматов кодов маркировки, в том числе для комплексной продукции (например, молочные коктейли в наборах).

Кассовые зоны теперь реже становятся «узким местом». Обновления позволяют сделать сканирование более стабильным, а персоналу разъясняются и обучаются сценарии действий при ошибках или несчитывании кода.

Электронный документооборот: стабильность через интеграцию

Работа с ЭДО в цепочке поставки маркированной продукции стала точкой внимания для всех участников рынка. К 2025 году уделяется внимание не только юридической корректности документа, но и скорости его прохождения.

Основные улучшения:

• Согласование новейших протоколов между операторами ЭДО для снижения количества отказов.
• Настройка прямой интеграции учетных систем с ЭДО, минуя промежуточные сервисы.
• Поддержка новых типов уведомлений и статусов, позволяющих магазинам принимать решения быстрее при несоответствиях.

Важно, что в случае сбоя или задержки документа, участники научились оперативно переходить на временные режимы: вручную маркировать остатки, использовать отложенные сценарии при приёмке товара.

Повседневные практики: обучение и техподдержка

Внедрение маркировки — это не только про технологии, но и про людей. Стабильность процессов в 2025 году обеспечивается как правильной организацией на местах, так и налаженной обратной связью с технической поддержкой.

Распространённые практики, закрепившиеся в компаниях:

Область	Что применяется на практике
Персонал	Регулярные короткие сессии обучения, заметки-инструкции на рабочем месте
Поддержка	Фиксированные каналы обращения в поддержку: Telegram, email, рабочие чаты
Документооборот	Чек-листы по проверке корректности первичной документации до отправки
Техниеские сбои	Преднастроенные сценарии перехода в offline-режимы или ручной ввод кодов

Таким образом, к 2025 году автоматизация действительно стала основой адаптации, но работает она только в комплексе: технологии, процессы, люди и контроль.

Вопросы и ответы

Что нового в маркировке молочной продукции в 2025 году?

С 1 июня 2025 года введен поэкземплярный учет для продукции со сроком хранения более 40 дней. Также с 1 ноября 2024 года начался переход к разрешительному режиму на кассе, при котором продажа невозможна при наличии проблем с кодом маркировки.

Какая молочная продукция подлежит обязательной маркировке?

Маркировке подлежит почти вся молочная продукция, включая молоко, сливки, йогурты, сыворотку, масло, сыры, творог и мороженое на молочной основе — за исключением установленных категорий.

Какие категории продукции исключены из обязательной маркировки?

Не требуется маркировать продукцию массой до 30 г, детское и диетическое питание, непромышленную упаковку, рекламные образцы и товары без молочной составляющей.

Что означает поэкземплярный учет молочной продукции?

Это учет, при котором фиксируется движение каждой единицы товара с уникальным кодом маркировки на всех этапах — от производства до продажи.

Когда начинает действовать разрешительный режим на кассе?

С 1 ноября 2024 года он реализуется поэтапно и предполагает проверку кода маркировки в реальном времени при продаже.

Какие требования предъявляются к сельхозкооперативам и фермерским хозяйствам?

С 1 сентября 2024 года они обязаны маркировать продукцию и передавать сведения в систему «Честный ЗНАК».

Что делать ресторанам и кафе с маркированной молочной продукцией?

Они обязаны фиксировать приемку и списывать продукцию при использовании в приготовлении блюд с указанием причины списания — «для собственного оборота».

Какие проблемы возникают у производителей при нанесении маркировки?

Основные сложности — высокие затраты на оборудование, сбои в работе техники, проблемы с читаемостью кодов и необходимость оперативной маркировки продукции с коротким сроком годности.

С какими трудностями сталкиваются магазины и склады?

Магазинам приходится внедрять 2D-сканеры и новое ПО, обучать персонал, осваивать ЭДО и решать проблемы с агрегацией и разрешительным режимом при продаже.

Как решаются технические проблемы с маркировкой на производстве?

Производители внедряют автоматизацию, используют Vision-системы для контроля качества, прибегают к услугам интеграторов и применяют агрегацию кодов на вторичной упаковке.

Как розница адаптируется к требованиям маркировки?

Магазины обновляют оборудование и ПО, обучают персонал, внедряют WMS-системы, налаживают ЭДО и взаимодействуют с техподдержкой «Честного ЗНАКа».